1

โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อปลากะพงที่เตรียมไว้

2

ล้างหอยลายให้สะอาดจนทรายออกหมด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

3

ปรับระดับความร้อนที่ [MED] เพื่ออุ่นกระทะ
รอประมาณ 4 นาที เมื่อเตาร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำมันมะกอก และเนื้อปลาในข้อ 1ที่เตรียมไว้ ย่างปลาทั้งสองฝั่งจนมีสีเหลืองสวยงาม

4

นำวัตถุดิบกลุ่ม A กับหอยลายที่ล้างไว้ มาผัดในกระทะจนหอมหัวใหญ่สุก กลายเป็นสีใส

5

นำวัตถุดิบกลุ่ม B ใส่เพิ่มเข้าไป คลุกให้เข้ากัน แล้วปิดฝา

หลังจากเริ่มเดือด (จะมีไอน้ำออกมาจากระหว่างฝากับกระทะเรียบ) ปรับไปที่ระดับ [WARM] และเคี่ยวประมาณ 5 นาที

6

เปิดฝา ปรับไปที่ [HI] แล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที ขณะเคี่ยวให้ตักน้ำซุปที่ได้จากปลาราดลงบนเนื้อปลาเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ

• จากนั้นลดระดับไฟลงจาก [HI] → [WARM] โดยระวังไม่ให้ไหม้

7

ก่อนเสิร์ฟให้ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะทั่วกระทะ ตามด้วยเกลือและพริกไทย

8

ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ตามชอบ